Бушев Шеф

Разработка и внедрение меню, технологических и калькуляционных карт, создание авторских блюд, запуск ресторанов и кафе, обучение штата поваров, управление кухней

Связаться с нами Посмотреть портфолио

Создаю решения для вашего бизнеса

Я помогаю большим и маленьким ресторанам, отелям и стартапам запускать простые, красивые и удобные в использовании блюда в меню, эффективно и прибыльно управлять кухней ресторана, минимизировать ошибки и лишние траты при старте!

Если вам требуется запуск с 0, плановое обновление меню, обучение штата или просто консультация по вопросам работы кухни, то сориентирую по стоимости и срокам на первом же созвоне.

Стоимость запуска кухни начинается от 160000 рублей и рассчитывается индивидуально для каждого заведения!

Задачи проекта

ОБО МНЕ

Я профессиональный шеф-повар в области HoReCa, обладающий более 10 годами опыта работы в данной области. За годы практики мне удалось попробовать себя в разных концепциях общепита (бистро, гастропаб, рестораны высокой кухни, семейное кафе, традиционный ресторан, фуд-холлы и стрит-фуд), тематических заведениях (национальные, морепродукты, мясные, фермерские и пр), пищевых производствах (разработка продукции и выпуск), кулинарных съёмок (стримы, реклама, контент) и проведение мероприятий (частные, мастер-классы, организация крупных мероприятий).

На данный момент в моём портфолио числится более 30 действующих заведений, сотни разработанных меню.

За годы работы сформировал огромную команду проверенных специалистов и компаний: калькуляторы, электрики, дизайнеры, smm, магазины оборудования, поставщики и пр.

На основе данного опыта разработал подробный чек-лист работы над проектом запуска кухни, следуя которому получается избежать многих ошибок и закрыть основные вопросы: штат, технологические и калькуляционные карты, техническое оснащение кухни, реклама, бухгалтерия, санитарные нормы, логистика и квалификация.

Готов к любым форматам, локациям и сложности. Сориентирую на первом же созвоне\встрече по Вашему проекту!

ФИО
Игорь Бушев
Почта
chef@igorbushev.ru
Город
Россия, Москва

Посмотреть портфолио

Примеры проектов

Этапы проекта

Пошаговый план запуска Кухни и дальнейшего сотрудничества

1
Концепция
Срок: до 2 недель
Разработка концепции меню вместе с командой ресторана, разработка ТК (технологические карты) и калькуляции блюд
2
Подготовка Кухни
Срок: 2-3 недели
Подбор оборудования и инвентаря, расстановка и рекомендации, логистика кухни, расчёт штата, документация
3
Проработка
Срок: от 3 до 10 дней
Проработка блюд, корректировка, обучение штата поваров, проведение фотосессии меню, дегустация
4
Запуск
Срок: 1-3 дня
Технический запуск кухни и контроль на старте работы, решение возникающих вопросов и корректировка работы кухни
5
Ведение
Срок: по согласованию
Контроль работы кухни, контроль качества, корректировка, аудит кухни, работа с персоналом
6
Обновление
Срок: 1-2 недели
Плановое обновление меню, разработка сезонных и спешл-позиций, проработка, дегустация, проведение фуд-фотосессии, обучение персонала, документация на новые позиции